惠陽淡水，最古老的街，分別有水果街、豬行街等，全部都是用當時該橫街主要批發售賣的食材去命名。所以是很有特色!
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早於十年前，你跟人講惠州、惠陽是沒香港人曉的。因為，在香港人眼中只有中山、番禺、順德、東莞等多香港人去買的城市。而，惠州因要支持深圳發展，所以這30年間，是完全沒發展。正因如此，大家心中只有最近香港的深圳外，就似乎沒有別?
但，近兩年，隨著大陸物價與住宿的昂貴下，開始放棄固有的珠三角城市旅遊，才開始多了平價旅行團發掘到惠州旅行。而一向，在香港人心中惠州只有梅菜與西湖外，就似乎沒有別! 而，現時坊間的平價旅行團去得的都是剛開業的五星酒店，而週邊都是荒蕪沒任何特色景點，因為要在老城區發掘景點，對於愛清潔及光鮮的香港人來說，肯定是不喜歡的。
但事實，惠陽最古老的老城區，就是在橋頭市場一帶擴展到沃爾瑪一帶。
而，在淡水的WALMART、好宜多，的一條橫街叫做水果街，是專批發賣水果的，似香港的果欄! 入面就有一間隱藏在淡水無人不曉好出名的專賣潮州綠豆餅，叫"明發"。
它的綠豆餅會以一少袋10個批發到惠陽大小的菜市場的乾貨店到賣。
而，想食新鮮剛造起的，就肯定只能親身到店去買了!
因是舊城區，故建築物都是數十年前的殘破模樣，而且沒富麗堂皇的裝修，更莫談街道是乾淨沒垃圾。但要品嚐在惠陽能吃到的真正潮州餅，則非來此處不可!
所以，要有心理準備，週邊都是不堪入目的環境。正因如此，旅行團又豈會帶你去如此地道的地方買最傳統的小戶自家製的好吃東西呢!
此店，在完全亳不起眼的位置，在橫街的中段位置，既沒豪華的裝修，更連店名都在帆布下掩蓋著看不見!
看，放在店外的巨型烤箱。以及室內整好的綠豆餅，會拿出來在店外的巨型炉內煮至金黃色。講明是綠豆餅，當然餡料就有去皮的綠豆蓉了!
不過，未煮至金黃色原雪白的酥皮綠豆餅，不知能否即食? 還是只想煎至金黃色才要最後一個步驟去煎! 因若不想加油再煎的話，不妨一問能否如此購買!
店大有不同款式的糕點賣:
因是小店家庭式經營，見穿紅裙的老板娘，及跟她很似樣穿樸素流著潮州人節檢穿底衫的兒子，及有數名員工在打理此店:
很多款點心，例如有在盆內的"A"，則是蛋卷，但不是香港那種易咬的，此款很硬，不好吃。每斤10元，他們全部都是斷斤秤，你可以買半斤，此款的半斤也只有4-5條左右，因為很硬所以也很重身!
B款是潮州傳統的芝麻卷，現時香港的芝麻很貴，所以買此款是最抵吃，同樣都是10元/斤，而此卷質料輕，所以半斤都有十多條。而且易入吃，不太軟不太硬，加上入面同樣有去皮的綠豆餡，甜度適中，不太甜，合香港人不愛甜的口味!
而，我上提放在油煎的綠豆餅，當然是鎮店必買及好吃的。每斤8元，一斤有十多個，很抵食! 而且，是傳統的潮州酥皮，跟嫁女餅是同出一撤!
一般在街市乾貨店買到的，最新鮮都是前一天到貨的，若銷情不太理想的話，可能更是擺放了數天，所以皮會較硬，及油出得很多。因此，花少些車費親身到店買最新鮮的，一吃就知是兩回事!
他們的店還有順德特產的牛耳酥，同樣都是他們自家製出品!
下面這是他們詳細的地址，不過你不懂的話，問問人知否水果街在那，相信大家都知!
它的位置其實很易找，就在淡水好宜多及WALMART對面的街，沿街往沙田方向的第一條橫街就是，一轉入橫街行到中段就能找到此店，因他們的食材全部都放在店外，所以是很易找到的。
它的位置正正在淡水WALMART及新麗晶酒店的中間位置，近返WALMART那邊行，而非在新麗晶酒店那邊:
簡單點說，就在WALMART對面那條街，望到角位的人民醫院，沿後面的街行，見到第一條橫街直入就是:
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